En qué y a quién afecta el gluten

15th abril, 2015
gluten

En nuestra residencia adaptamos todas las comidas a las necesidades y a la salud de cada persona. Algunos de nuestros residentes padecen celiaquía, que no es más que intolerancia a algunas proteínas que se encuentran en el trigo, el centeno y la cebada como las gluteninas y las gliadinas.

Fuera de ahí, las personas que no son celíacas para obtener ciertos nutrientes si es bueno que consuman alimentos con gluten, aunque podrían excluirlo nuestra recomendación es que sigan tomando gluten ya que disminuye las bacterias intestinales.

Por tanto, el gluten solo es perjudicial para aquellas personas que no lo toleran adecuadamente. Para el esto es bueno que lo incluyan los alimentos de sus dietas, ya que los cereales y el pan son muy ricos en nutrientes.